广州CFBC美式调酒精英班

详细课程

Bartender&Bar 调酒师与酒吧

The Role of the Bartender/Social Skills 调酒师的角色 / 社交技能

Bar design and layout 酒吧设计与规划

Equipment Glassware and Machinery 设备、玻璃器皿与机械

The Checklist 开吧、吧间服务、收吧工作标准

Use of ice cubes （冰柱、钻石冰、方冰、冰球、玫瑰冰…）

Alcoholic beverage tasting and service 酒精饮料的品鉴及服务  ① Fermentation 发酵酒（Beer 啤酒 / 什么是精酿啤酒Sake 日本清酒Wine&Chanpagne 葡萄酒与香槟 Wset/Isg 标准）  ② Distillation 蒸馏酒（Brandy 白兰地Gin 金酒Vodka 伏特加Rum 朗姆酒Whiskey 威士忌 什么是 Single malt / 加水 & 水割）  ③ Apertif/Dessert Wines/Liquers 开胃酒 / 甜食酒 / 利口酒  ④ Alcoholic beverages and meals 酒精饮料与餐的搭配  ⑤ Blind tasting and flavor exercises 酒精饮料的风味卡解析及盲品练习（采用 ISO 国际品酒师杯）

What is Cocktail？ 什么是鸡尾酒？

① 鸡尾酒家族

② 鸡尾酒调制手法（ShakeBlendStirThrowBuildMuddlLayering IBA 标准）

③ 鸡尾酒酒精度换算

④ 英式 / 美式 / 日式的出品形式及特点

⑤ 鸡尾酒的甜酸平衡及风味把控

⑥ 鸡尾酒的木桶陈酿

Cocktail Decor 鸡尾酒装饰物制作（水果、植物、花卉、杯霜、果壳、冰壳、糖边、糖丝圈、干果脆…）

Technique Classic Cocktail 调酒技术经典系列鸡尾酒的制作  (DaiquiriPink ladyDry martiniLong islandNegroni…)

Mocktail 无酒精系列鸡尾酒制作  (Planter’s punchCatwalFallen angel…)

Season Cocktail 季节系列鸡尾酒制作  （Summer 夏季：冰沙、薄荷、冰激凌、冰棍Winter 冬季：火焰、茶饮、姜饮、托蒂…）

Disco Cocktail 气氛系列鸡尾酒制作  （Lamborghini 兰博基尼Ice and fire 冰与火Test tube 试管Shot 子弹杯Dry ice 干冰）

Holiday Cocktail 节日主题系列鸡尾酒  （情人节 Valentine’s day万圣节 Halloween圣诞节 Christmas）

Around the world 世界各地特色鸡尾酒  （ChinaJapanSEA东南亚South America 南美…）

Molecular Cocktail 分子鸡尾酒的制作  （Spherification 球化Aroma&Smoke 香薰 & 烟雾Espuma 泡沫Liquid Niteogen 液态氮Sous Vide 真空低温）

Homemade Syrup/Homemade Bitters/Flavored Spirits/Soda 自制糖浆 / 自制苦味 / 风味烈酒 / 风味苏打

Creative Cocktail 鸡尾酒的创意原则

创意系列鸡尾酒制作

Working fliar 工作调酒

一瓶基本功及表演套路练习

一瓶一壶基本功及表演套路练习

两瓶基本功及表演套路练习

两瓶火瓶 / 烟花基本功及表演套路练习

三瓶基本功及表演套路练习

三瓶火瓶基本功及表演套路练习

四瓶基本功及表演套路练习

四瓶火瓶及表演套路练习

喷火 & 吞火

两瓶一壶基本功及表演套路练习

一瓶两壶基本功及表演套路练习

三瓶一壶基本功及表演套路练习

三壶一瓶基本功及表演套路练习

两瓶两壶基本功及表演套路练习

四瓶一壶基本功及表演套路练习

四壶一瓶基本功及表演套路练习

加里安奴的基本功及表演套路练习

多瓶多壶的基本功组合及表演套路练习

比赛的模拟及进修练习

Cigar 雪茄的知识（采购服务保管）

Bar control system 酒吧管理系统

Uniform system of accounts 成本控制与收益

Menu 酒单制作

Guest Relations 客户维系

Responsible Serving 社会责任

TEST 总复习考核

备注：考试在百思特旗下品牌酒吧进行，分为笔试盲品酒吧服务传统鸡尾酒调制创意鸡尾酒调制酒单设计营销管理推广拓展

上课时间

全天班 10:0017:30 680 课时

赠送项目

不含在 100 课时内，自愿选择，统一开课。

1.酒吧的近景魔术（增加与顾客互动2 课时）

2.咖啡的制作 (EspressoCappuccinoAmericanCofelatte10 课时)

3.酒吧服务英语（8 课时）

4.每个月的进修班（免费）

5.择优百思特教育旗下品牌实体店面的带薪实习

6.调酒纸质教材 1 份，电子版 2 份

7.调酒工具一套

8.花式练习 TTD 油 2 件

9.CFBC 花式练习瓶、壶一套

10.CFBC 美式调酒师证书

11.百思特线下实体店面 COCKTAIL 试饮券一张，百思特校企国际联盟卡一张（联盟消费店面消费可享受打折、赠送优惠）