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栗子白兰地手工巧克力

常用主分类

巧克力

节日

风格

特点

主要材料

季节

板栗干邑甘那许

淡奶油.............100g

葡萄糖浆............25g

牛奶巧克力..........190g

栗子茸..............150g

干邑..............40g

1.将淡奶油与葡萄糖浆放入锅中

2.把它烧开后，倒在牛奶巧克力中

3.搅拌至牛奶巧克力完全溶化，然后加入栗子茸

4.最加入干邑混合搅拌至光滑且有光泽的甘那许

5.在准备灌模前，让它自然冷却至25-28℃左右

巧克力成型及模具处理

嘉利宝811NV 黑巧克力57%...........100g

嘉利宝823NV牛奶巧克力...........100g

1.将用于制作栗子巧克力的模具用脱脂棉擦亮

2.将57%黑巧克力巧克力调温好

3.用手在巧克力模具的一边画上形状

4.注入调温好的牛奶巧克力，让它填充满模具上的每个孔

5.然后将模具倒过来，铲去多余的巧克力

6.将模具上稍做清理干净后放在防油纸上，待填充夹心