嘉兴西点培训-A级西点培训学校.

蜂蜜姜饼人

常用主分类

常温

节日

风格

特点

主要材料

季节

蜂蜜蛋糕面团

糖..............210g

蛋糕粉..............210g

裸麦粉(深色非预拌粉)...........100g

香草香料..............20g

水..............30g

蜂蜜..............300g

蛋黄..............2只

肉桂粉..............6g

混合香料..............2g

铵盐..............5g

碳酸钾..............2.5g 

牛奶..............20g

黄油..............50g

1.拿一个锅加热糖，香草和水

2.加入蜂蜜充分混合直至稀释

3.接着将热的混合物加入面粉中并混合成一个柔软的面团

4.当面团变得柔软后放一边冷却

5.按比例称量蛋黄，肉桂粉和混合香料

6.将香料揉进面团中

7.拿出两个碗分别将铵盐和碳酸钾过筛入碗中

8.每个碗中加入10g牛奶并稀释

9.无需同时混合加入面团中，仅需一个接一个加入

10.后在姜饼面团中揉进黄油

11.在撒上面粉的板上将面团卷成4mm厚

12.切成所需要的形状并放置在模具中

13.用牛奶刷表面并烘焙

温馨小贴士

1.蜂蜜姜饼面团放入姜饼人模具中配以巧克力涂层

2.蛋糕框或烤盘尺寸为25x30 cm 

3.准备适量杏仁膏

4.烘焙温度160℃，烘焙时间14分钟