EHS咖啡学院：手冲咖啡，慢时光里冲煮的味道

朋友问：“小隋，你为什么特别喜欢手冲咖啡？”

“嗯，觉得喝咖啡的美好就在于慢时光里缓缓的情调，配上手工研磨和冲煮的手冲咖啡更加，让忙碌的生活里多一些坚持的精致和用心雕琢。

手冲咖啡就像匠人的工艺，从研磨、水温、闷蒸到冲煮的水流及速度都对冲出来的咖啡的味道有着很大的影响……”

每次说到手冲，小隋都会分享的停不下来，因为一想到一直被人们误认为只有苦味的咖啡，其实会有那么明亮的柑橘香，也会有浓郁的巧克力香，红酒的香，焦糖香、坚果香……被越来越多的人喜爱，小隋就满满的兴奋。

品味手冲咖啡真的是一件太有乐趣的事儿，就拿小隋最喜欢的耶加雪啡来说，饱含了蓝莓、香橙、苹果、蜂蜜、花香、水果酒这么多的香气，而Z同学喜爱的同样来自埃塞俄比亚的西达摩饱含的却是花香、黑莓、红酒、可可、红茶香气，品咖啡就像品红酒，品茶，充满了对味觉感受力的挑战。

为了更好的品尝咖啡的这些香气，让自己的味蕾变得敏感，小隋和Z同学曾一个月戒咸戒辣。这清淡的一个月，不仅可以更好的品味咖啡，也发现了食物自己本身特有的香气，米饭的甜香，蔬菜各自的清香，总之就是少了重口味的调味料，清淡在嘴里反而不清淡啦，意外的收获哦，此刻看到的你也可以实践一下。

品味咖啡的时候有个有趣的发现：

非洲的豆子口感明亮欢快，在口中的风味多变活泼;中南美洲的豆子热情奔放，只需一口所有的风味扑面而来;

亚洲的豆子比较保守，需要长时间高温萃取，慢慢揣摩。嘿嘿，果然是一方水土养一方豆子。